tips jitu TAKOYAKI yang LEMBUT

Chef Vidya

Takoyaki takoyaki takoyaki yang lagi hits banget saat ini. mau tau tips and tricknya. teksturyang super lembut dan kenyal. :) saya shere resepnya ya:

#Chefvidya

Takoyaki

Ingredients:

Bahan Tempura :
100	gr	Tepung easy mix tempura
180	gr	Air es
1/4	sdt	garam
Cara Buat: Campur tepung easy mix,air, garam hingga tercampur rata. Goreng perlahan hingga keriting





Batter :
400	gr	Tepung Ninja
100	gr	Tepung sagu (aini)
200	gr	telur
15	gr	garam
1/4	sdt	merica
1800	gr	Air
Bahan pelengkap
		Mayonaise
		Tempura sauce
		Ikan kayu kayuan

Cara membuat nya :

Batter: campur semua bahan jadi satu aduk rata. Tuang di cetakan takoyaki
Beri baso ikan pada bagian tengah dan tempura goreng serta daun bawang ( jika suka). Putar putar hingga matang

Finishing :

Letakkan pada piring saji dan beri sauce tempura, mayonaise, dan ikan kayu kayuan
Takoyaki siap santap

#chefvidya

Tips dan Tricknya yaitu

Adonan:

Tambahkan 10 gr baking powder pada resep jika ingin bentuknya kokoh
Gunakan tepung sagu bukan tapioka ( merek bebas) agar adonan kenyal tetapi lembut
Selalu simpan adonan dalam keadaan dingin sebelum digunakan
Aduk adonan setiap akan di gunakan
Gunakan tepung terigu protein sedang ke rendah
untuk topping gunakan merek mayonaise yang tidak terlalu asam
untuk saucenya bisa gunakan sauce tempura atau vegetable sauce yang Halal

Proses:

Saat menuang adonan selalu poles wajan dengan minyak tipis tipis saja
Gunakan tempura pada bagian tengah adonan agar lembut saat digigit dan mengeluarkan minyak
jika saat proses terdapat keluar minyak maka itu dari tempura yang diletakkan ditengah
jika mau kokoh dan lembut bisa ditambahkan 10 gr baking powder pada adonan batter
Jika tidak di tambahkan baking powder maka maka adonan akan mengkerut sedikit begitu 5 menit keluar dari cetakan