Mie hitam / black carcoal noodle

Dear cooking lover

Saya info ya hasil trial saya di dapur ku.
Hehheh... Mie sehat ala arang bambu

Resepnya:

1kg tepung protein sedang
20 gr garam
10 gr carcoal / arang bambu
330 gr air (menggunakan mesin mie Industri)

Cara membuat:
1. Aduk air dan garam hingga garam larut
2. Aduk tepung dan carcoal hingga rata. Kemudian campur dengan air garam dan aduk hingga berpasir
3. Istirahatkan adonan selama 1/2 jam (boleh lebih max 4 jam)
4. Dan giling hingga halus. Biasanya prosesnya pelipatan hingga 7 kali dan mie siap di cetak

Nb: jika menggunakan cetakan mie atlas gunakan 360 gr air dan 10gr air abu