Resep Batagor Mayo ala Vidya

Ingredients	Gram (gr)	Cara membuat
Bahan Kulit Pangsit :		1.    Kulit Pangsit:   cara membuat yaitu: ü  Aduk  garam dan air hingga larut. Tuang kedalam tepung terigu. Ratakan dengan menggunakan tangan hingga berpasir(cara mengaduknya seperti mencuci tangan). Diamkan adonan selama 10 menit. ü  Giling adonan dengan alat pembuat mie. Dimulai dari yang terbesar sampai yang terkecil hingga adonan halus dan bisa dipotong memanjang 2.    Bahan Isian: ü  (harus menggunakan chopper dalam mengaduknya) campur semua bahan jadi satu hingga kental. Dan siap digunakan 3.    Saus asam Manis: ü  Masak semua bahan jadi satu kecuali cuka hingga mendidih ü  Tambahkan cuka aduk rata ü  Dan kanji. Aduk hingga mengental dan matikan
Tepung terigu (protein sedang) Beruang biru	1000
Garam	20
Air	320 - 350
Bahan Isian :
Ayam cincang	150
Kulit ayam ( bisa diganti udang)	100
Bawang putih	4 (siung)
Tepung sagu	100
Tepung (low protein) pita merah	100
Penyedap rasa	5
Minyak Wijen	1 (sdm)
Putih telur	100
Es Batu ( yang diserut)	200
Saus Asam Manis
Saus Sambal	200
Bawang putih	4 siung
Air	300
Gula	2 sdm
Garam	¼  sdt
Cuka	½ sdt
Kanji(dicairkan dengan 3 sdm air dalam resep)	1 sdm
Topping
Mayonaise original
Saos asam manis

NB:

• Boleh menggunakan pengawet makanan pada sausnya yaitu 1 kg adonan saus dapat ditambahkan pengawet 1/2 gr yaitu benzoat atau pengawet untuk jenis saus yang asam
• resep kulit pangsit dapat juga di jadikan mie jika dipotongsesuai ukuran mie
• Resep kulit pangsit dapat digunakan menjadi cheese stick tinggal ditambahkan 5 gr penyedap rasa

#Chefvidya